Vi har spist lidt rigeligt flødesovs de sidste 4-5 dage, så jeg var blevet lidt træt af det fede stads. Samtidig stod jeg med 4,5 kg brasiliansk oksefilet og et kg ærter fra Charlottes fødselsdag i lørdags, så aftenens menu blev bøf af filet, med ærter, stegte kartofler, stegte squash og brombærsovs. Sovsen blev til, fordi jeg ville have noget salt,syrligt,sødt.
Brombærsovs: Hak et ½ løg og svits det i en kasserolle. Tilsæt en god kraftig boullion af okse eller kalv og reducer til en kraftig smag. Tilsæt en spiseske mørk balsamikoeddike og en god spiseske brombærmarmelade.
Juster syre, sødme med eddike og marmelade, til smagen sidder lige i ganen (øjet, skabet, vælg selv). Giv den gerne en tur med stavblenderen, for at få det sidste smag med ud. Jævn sovsen med en anelse maizena og si den lige inden servering.
Brombær på busken